文章编号：153534 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-23 02:22:46 / 浏览：次

### 🍲【藕里寻味】莲藕焖排骨的美味秘籍，一“頓”即合！

家人们，秋日傍晚的餐桌上怎能少了这道暖心暖胃的莲藕焖排骨呢？今天就揭秘这道私房菜谱，保证你一“頓”就爱上！👩‍🍳

#### 📝 所需材料

- 排骨 500g

- 莲藕 1根（选粉藕更佳）

- 生姜 几片

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 生抽 3大勺

- 老抽 1大勺（上色用）

- 料酒 2大勺

- 水 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 青葱（点缀用）少许

#### 👩‍🍳 制作步骤

1. **排骨处理**： 先将排骨洗净，冷水下锅焯水去血沫。捞出后温水冲洗干净，这一步是煲出好汤的关键哦！🌟

2. **莲藕准备**： 莲藕去皮切滚刀块，记得泡在加了白醋的水中防止氧化变黑。这样炖出来的莲藕又白又脆，超有食欲！🤤

3. **炒香调料**： 热锅凉油，放入姜片、八角、桂皮爆香，再把排骨放进去煎至表面微金黄，这时候加入生抽、老抽、料酒翻炒至香味四溢。

4. **加水慢炖**： 倒入足够的热水，水量要盖过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟。记得用砂锅最好，保温性强，味道更醇厚！

5. **加入莲藕**： 40分钟后，将处理好的莲藕块加入锅中，继续小火炖煮20分钟，直到莲藕软糯，排骨熟烂。盐和白胡椒粉适量加入调味。

6. **调味收汁**： 最后开大火稍微收一下汁，让味道更浓郁。撒入葱花点缀增香，出锅前再试味调整即可！

#### 💡 技巧和提示

- **选材有讲究**：一定要选新鲜的排骨和粉藕，这样炖出来才够鲜美软糯。粉藕的淀粉含量高，吸收汤汁后更是美味。

- **焯水是基础**：这是去除肉腥味和杂质的重要步骤，别偷懒哦！

- **火候控制**：慢火出美味，一定要小火慢炖，让食材充分吸收调味。

- **中途不加水**：一开始尽量加足水，中途加水会影响汤的鲜美度。如果必须加，也请加热水。

- **提前调味**：在放莲藕前尝一下汤的味道，再决定是否加盐，避免最后味道过重。

家人们，这样一道色香味俱全的莲藕焖排骨是不是已经让你蠢蠢欲动了呢？赶紧动手试试，保证你会成为家里那道最亮的光！✨别忘了拍张美美的餐桌照来@我分享哟~ 端起这碗热腾腾的莲藕焖排骨，温暖你的心和胃吧~🍲💕 记得关注我，更多美食秘籍持续放送中！👇

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